Свекла аленка

4 килограмм свеклы, натертой на крупной терке,
1,5 килограмм молотых помидоров,
200-250 грамм 6%-ного уксуса,
60 грамм соли,
200 грамм сахара,
200 грамм чеснока,
500 грамм перца болгарского,
500 грамм лука,
3 пучка петрушки,
горький перец по желанию,
500 грамм масла растительного.

разогреем в посуде растительное масло,
опустим нашинкованный лук и пассируем его 10
минут. выльем томат, уксус, опустим измельченный
чеснок, ,.петрушку, соль, сахар, перец, хорошо
размешаем, опустим свеклу и снова размешаем,
кипятим 40-4 5 минут на малом огне, часто помешивая
и прикрывая крышкой. Если нет болгарского перца,
за 3-5 минут до готовности добавим душистый перец
и хмели-сунели. Когда свекла будет готова, быстро
расфасуйте ее в чистые банки, закатайте крышками,
переверните, укутайте. Употребляется как
самостоятельное блюдо и как гарнир.